Espanjalaiset juustot

EspanjaWiki

Juustot (quesos) ovat olennainen osa espanjalaista ruokakulttuuria, vaikkei maa kuulukaan maailman suurimpien juustontuottajien eikä -kuluttajienkaan joukkoon. Erityisen suosittuja Espanjassa ovat erilaiset vuohenjuustot, quesos de cabra tai cabrales.

Espanjan eri alueilla tuotetaan satoja erilaisia juustoja ja näistä 23 on suojattuja merkkejä eli niillä on alkuperäisnimitys, denominación de origen. Tunnetuin suojelluista juustoista sekä Espanjassa että sen ulkopuolella on La Manchasta kotoisin oleva manchalainen juusto, queso manchego.

Muita tunnettuja espanjalaisia juustoja ovat mm. asturialaiset queso de Afuega'l pitu ja queso de Gamonedo; galicialainen tetilla; Extremaduralta peräisin olevat queso de los Ibores ja torta del Casar; Baskimaalainen queso Idiazábal; kantabrialaiset vuohen, lampaan ja lehmän maidon sekoituksesta valmistettavat quesucos de Liébana ja queso nata de Cantabria; Menorcan saarelta Baleaareilta kotoisin oleva queso Mahón; Kanariansaariin kuuluvalta La Palman saarelta tuleva queso palmero; navarralainen queso de Roncal (baskiksi ronkari); Leónin maakunnasta peräisin oleva Kastilia ja Leónista lähtöisin oleva queso de Valdeón sekä niinikään Kastilia ja Leónista tuleva queso Zamorano.