Chistorra

EspanjaWiki

Chistorra (baskin kielellä txistorra) on tyypillinen navarralainen leikkelemakkara, joka on valmistettu jauhetusta sianlihasta. Chistorra on tavallisesti muodoltaan ohuehko (suurin piirtein aikuisen ihmisen etusormen paksuinen) ja pitkulainen, jopa noin 40-senttinen.

Chistorra sisältää makkaran laadusta riippuen n. 70 - 80% rasvaa ja se maustetaan valkosipulilla, erilaisilla yrteillä (tavallisesti persiljalla), suolalla ja paprikajauheella, joista jälkimmäinen antaa makkaralle sen tyypillisen punaisen värin.

Chistorra on tuoremakkara, eli se ostetaan raakana ja nautitaan tavallisesti paistettuna (joko uunissa tai pannulla) joko sellaisenaan tai vaikkapa paistettujen kananmunien kera, osana munakasta tai lehtitaikinan sisään leivottuna.

[muokkaa]

Tiesitkö, että...

Vaikka chistorra onkin kotoisin Baskimaalta Navarrasta, se on nykyisin hyvin yleinen myös muualla Espanjassa.
Kataloniassa chistorra tunnetaan katalaaninkielisellä nimellä xistorra.

[muokkaa]