Butifarra

EspanjaWiki

Butifarra on espanjalainen, Katalonian alueelta peräisin oleva, jauhetusta sianlihasta, pippurista ja muista mausteista valmistettu makkara. Makkaralla on Katalonian lisäksi pitkät perinteet Baleaarien, Valencian ja Murcian alueilla.

Butifarra jaetaan kahteen päälajiin, mustaan (butifarra negra) ja valkoiseen (butifarra blanca). Nämä jakautuvat edelleen useisiin erilaisiin alueellisiin variantteihin. Tällainen on mm. riisillä, kuivalla leivällä, valkosipulilla ja persiljalla höystetty girella.

Joillakin Katalonian alueilla longaniza-makkaraa kutsutaan myös nimellä butifarra, mutta kyseessä on oma, erillinen makkaralajinsa.

[muokkaa]